Candát s citronovou omáčkou 01. 05. 2026
jemná ryba podávaná s lehkou omáčkou z citronu
Ingredience:
150 g filet z candáta, 25 g másla, 15 g pšeničné hladké mouky, 250 ml smetany 30%, 1 citron, šalotka, koření na ryby, sůl, bílý pepř, 250 ml bílého vína
Postup přípravy:
Přepustíme máslo (tedy, pomalu v hrnečku rozpustíme a sbíráme pěnu, potom přelijeme tak, že sedlinu na dně nepřelijeme).
Připravíme citrónovou omáčku. Nastrouháme kůru z citrónu. Odšťavníme citrón a šťávu dáme stranou. Na přepuštěném másle zpěníme najemno pokrájenou cibulku nebo šalotku, citrónovou kůru a zaprášíme moukou. Přidáme znovu kůru a trochu cukru. Podlijeme vínem, citrónovou šťávou, dochutíme solí, pepřem a provaříme. Pro nadýchanost přelijeme omáčku do úzké nádoby, ponorným mixerem mixujeme a propěníme.
Filet z 1/2 candáta překrojíme na polovinu a osušíme. Obalíme v mouce, která je smíchaná s rybím kořením. Oklepeme od přebytečné mouky. Na přepuštěném másle opečeme pomalu filety tak, aby byli hotové. Přendáme stranou na teplo.
Pánvičku od candáta podlijeme malinko vodou nebo vývarem a lehce provaříme (abychom jí vlastně smyli od výpeku a chuti candáta) - pak přelijeme do citrónové omáčky. Znovu lehce provaříme a přepasírujeme přes nejjemnější špičák nebo síto. Hotovou omáčku opatrně pomalu zjemníme smetanou.
K tomuto receptu doporučujeme
Nechte si zásilku poslat na jednu z našich 35 prodejen!
Naše prodejny jsou tu pro vás, pomůžeme vám s výběrem, předáme vám objednávku, zkrátka cokoli.
- Doprava na prodejny zdarma
- Stejné ceny jako na e-shopu
- Pravidelné degustace
