V organických vínech zachytíte jedinečnost mikroklimatu, půdy a samotné odrůdy, která je pěstována v souladu s přírodou a minimálním zásahem člověka.
Tato kolekce vín se vyrábí výhradně z rezistentních odrůd. Představiteli organických vín jsou bílá vína Sauvignon a Hibernal a červené víno Cabernet Cortis.